Tercer Festival Gastronomico del Mole de Caderas‏

Tenoch Aguilar Nava.Oaxaca, Oax.-
Del 16 al 18 de octubre se realizara el terce Festival gastronomico del Mole de Caderas, informo
Marco Antonio Estrada Bautista, presidente de la Canirac Huajuapan de Leon.
 
En conferencia de prensa, menciono que se tiene programado una serie de actividades culturales y
gastronomicas a fin de incentivar entre los comensales el gusto por este platillo de la cocina mixteca.
 
en esta presentacion participaran 17 restaurantes de la localidad como el Asador Plaza Sta Cecilia,
Restaurante el Itacate, el Buen Gusto, Marisco el Chino,La Carreta, Cafeteria La Viga, Las Palmas,
Mariscos Victor, Marisqueria Villa del Mar , Pasteleria Gloria, Mariscos el Compadre, Banquetes Roga
Tipico Yosocuta, Asador Mixteco, Al son del Mar Nico Campestre, donde ofreceran el platillo
con un costo de 180 pesos, ademas de otros como dulces tradicionales,y la bebida de los dioses,
el mezcal mixteco elaborado por las manos artesanales de los hombres de la region.
El Representante del sector restaurantero, sostuvo que el mola de caderas es un platillo tradicional de carne
de chivo, originario de esta region.Es uno de los mas impoertantes y representativos. El sabor fuerte y
caracteristico se le atribuye a la cuidadosa crianza de los animales,que a lo largo de todo el año son
llevados a pastar desde la region de al costa hasta la mixteca.
 
Lapreparacion del mole de caderas incluye huesos del espinazo y la cadera del chivo que son hervidos con sal y chile.
 
A su vez, el Subsecretario de Promocion y Publicidad Turistica de la Secretaria de Turismo,Oscar Lopez Palacios,
destaco que la dependencia, ha dado el apoyo a esa actividad con la promocion y logistica permitiendo
que se siga posicionando la actividad entre los habitantes de la poblacion y estado.
 
Por lo que se  hace una intensa promocion a nivel nacional e internacional de esta actividad pero sobre
todo de la gastronomia oaxaqueña en distintas ferias, y en coordinacion con cadenas d restaurantes
del pais.